马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册
x
常见防癌食物及其做法:
9 e: B1 B) \8 n6 z3 b; Q8 ?4 e! S1芦笋# i/ `$ K+ ~3 v- s( V
PART1作用
# \0 `+ ]5 T) I5 q: J7 i 芦笋含有多种抗癌物质,特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性,增强免疫功能,对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。. |' m3 e$ V: B% a+ \7 Q* k! o
芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。1 T9 a- C: k( a% T
PART2注意事项$ `% X. i7 g0 z5 m% D, Q# c
(1)芦笋不要生吃,生吃易中毒。
# X# h+ h1 ?. h% C% @(2)芦笋采购以后,要放在静水中泡存或放在冰箱中保存,如保管不当,笋体纤维会迅速老化,不能食用。
' v- ~) G. C0 xPART3芦笋食疗方法; ]2 X7 C: \. C
(1)凉拌芦笋:鲜芦笋300G,嫩茎去皮,切成薄片或细丝,放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味,拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。- n4 j5 ~2 v" B y9 y
(2)炒芦笋:将嫩茎(或去皮)切成段或条,置热水焯后,浸于冷水中去苦味,入炒锅与肉丝共炒,加调料即可。
/ |) F! S; ?* h% V; Y(3)芦笋粥:每天早上以芦笋罐头的1/3量,加天门冬60G,红枣10G,大米25G,加水煮粥即可食用。- f1 G2 a0 o+ u b) d1 L1 p
2洋葱
, `! Q1 g# `$ x6 O9 ZPART1作用4 {% G2 U5 E" c
洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质,具有对抗致癌物质,抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能,可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能,被欧美国家誉之为“菜中皇后”。" h F% m- r( D/ d% K3 \
PART2注意事项
0 ? R$ c7 s( @3 h, @(1)患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
# X( B. G2 `% e3 r% T(2)洋葱与海带、蜂蜜相克,2小时内勿同食。5 Z I' ~ `% p; P( d
PART3洋葱食疗方法 L+ d. |; L4 b: k: p8 z. ]' a
(1)每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称:每天吃一个洋葱,可保身体健康。. c2 p2 ?, L- r$ D# K
(2)洋葱饭:洋葱切碎,加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。
- v4 b: Z4 R! Z8 Z0 R2 }3菜花 H5 ~) z: s2 ?% ?
PART1作用:
4 B& D" w* g: S# M8 ^ 菜花中还有多种吲哚衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用,能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。
% F$ t. v& O! Y: l/ fPART2注意事项:
% j. Z# H; r" p$ f/ z* S0 y6 q(1)菜花质地细嫩,维生素C可溶于水,为了减少维生素C和吲哚类物质的损失,烹调时应注意加热时间不要过长,宜用急火快炒;如采用水焯或润滑的方法,让其断生再放入炒锅颠翻几下,调味后迅速出锅。
% l' L, p: D- i* B: APART3菜花食疗方法. D9 J. ^; }2 V; O8 Z8 F3 I
(1)香菇炒菜花:菜花250G切成小块,开水焯透。香菇15G,水发透,用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。& K9 q; X# M0 C
(2)凉拌菜花:将菜花掰成小块,下沸水焯一下,捞出放入凉水浸凉,捞出加盐腌20分钟,去掉渗出的水,加味精、花椒油、麻油调拌。) X5 U, U: A2 `( k. o$ D
4胡萝卜
5 ~2 H0 T2 @, r3 @, ~/ fPART1作用:9 f8 ?: H, b$ D3 U. E( _# b
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质,美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用,可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。
8 l/ f, _% @+ Y: YPART2注意事项:
N" T. P& n7 n8 @ @(1)胡萝卜素是脂溶性维生素,所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤,都要加入适量的脂肪或肉类,以发挥脂溶作用。9 _! I* N. Z% S
(2)胡萝卜生吃效果不好,胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同,胡萝卜素的吸收率也不一样。
5 b/ i1 \( P! e* d5萝卜
( v/ `+ j2 P2 K6 [PART1作用:
0 T% {: V9 ?& _7 W4 Y; K- H! @ 萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质,并可提高巨噬细胞活力,增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂,能刺激细胞产生干扰素。实验证明,萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。* [4 n, T7 R1 g3 ~0 P: k2 M8 T
另外,萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。) J2 f1 `! ?+ F/ R! ~
PART2注意事项:
0 o( k* J2 h( Q( P5 m6 v) B/ r& O(1)萝卜的防癌作用以白萝卜为好,被苏东坡称为“人间绝无此味”。$ A' j* Z! e8 o; c
(2)萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热,高温下易遭到破坏,只有生吃或嚼碎或榨成汁时,才能直接接触粘膜细胞,刺激消化道产生干扰素,预防消化道癌症。! A8 o! z' E/ m2 Z, j- ^# i% M
PART3萝卜食疗方法
, k+ n3 A% ]0 W( Y' Q; X' d& w(1)甜酸萝卜丝:萝卜洗净,切成细丝,加白糖、米醋各适量,搅匀,常食防癌。3 [7 Y3 T* a# o, S3 O( M: u
(2)萝卜生食:萝卜洗净,一次100G,慢慢嚼碎咽下,一天1次。长食有防癌作用。6 K' z* U9 O5 L& q
6卷心菜
8 Z* d6 a$ M2 XPART1作用:
# ?7 v# i; x+ w/ |- S- K9 M' C 卷心菜又叫洋白菜,还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明,可预防多种癌症。
/ b" S; t, T- n6 U( j. M 另外,卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。
3 ?: s! ]% i; ^PART2注意事项:
7 p- \( z# \ p% Q; E6 Z+ G4 |% Y. g(1)卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏,故烹调时间不宜太长。
+ ]" Q0 J j3 v- R' hPART3食疗方法- T- ?; @& S+ Q4 K
(1)糖醋洋白菜:洋白菜200G,加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。" v1 M% k2 O# f8 M& u
(2)凉拌卷心菜:卷心菜切成条放在开水中焯一下,晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。
5 i$ }4 O2 F0 n9 m5 `7空心菜) U5 o0 Z0 k! G
PART1作用:
3 ], v4 ?7 G0 `7 K" x3 r* u 空心菜又叫蕹菜,还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等,对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。
: j3 U! \: ^& u! yPART2注意事项:9 k$ J! |% `" C# W0 O0 ^7 e
(1)因为本品性寒滑利,故体质虚弱、腹泻者,不宜多食。7 R, C4 V( C" I- O! Z! k# b" m
PART3空心菜食疗方法5 E$ t, |1 C0 {. d6 A7 d
(1)空心菜粥与空心菜鸡蛋汤,为养生良方。
3 R" @* k3 \4 R4 }7 o$ ~(2)与一般青菜一样吵着吃。
: [: G5 x6 h, y M* S$ S8韭菜
3 G) m2 W- m0 O- CPART1作用:
5 f3 e- F/ W$ ^5 k# g- A 含有丰富的纤维素,对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂,能有效对抗自由基,防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外,韭菜含有木质素,能增强吞噬细胞活力,提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。
: U& X7 o* E( d1 c 另外,韭菜还有降血脂的作用,对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。$ c& R0 S4 K# ?& A, }
PART2注意事项:
/ V$ V' b4 P: Z" {, b0 ^(1)食用韭菜有三忌:一是酒后忌;二是腹部发凉者忌;三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。# L2 z2 T D, B+ m+ _
(2)韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食,否则生成难以溶解的硬块,引起胃肠道胀满、疼痛等症状。
& i1 ^0 i, h0 k; IPART3韭菜食疗方法* H; S$ t1 v( H
(1)韭菜籽煎服:韭菜籽30G,水煎服,日本民间用于预防各种癌症。
1 e& L4 M/ i5 E, r X9茄子
6 j$ S S! K% M% L( J3 b& XPART1作用
0 y* e; H9 }, \2 R; O0 B: M! ] l( h 茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用,能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子,并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示:紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。5 ~ }: T/ A1 X+ M* s
另外,茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用,用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。0 ]( w6 m1 F/ Y; f- P4 ~; O" K
PART2注意事项
( Z* ^) x1 N Z% ?) s% {& e0 K, T(1)茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上,食用时不要削皮。
% V( R d, }# [5 m(2)茄子性寒,慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。) s2 ` e' b$ D! W' R
PART3食疗方法
0 l4 a0 e; |6 w* E(1)蒜泥茄子:茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软,晒凉;大蒜捣成泥,加入香油、酱油、盐调成汁,倒在茄子上拌匀食用。
- ?3 o( p- t% n10芹菜
# c# v# l: x3 }1 h' yPART1作用0 s5 i- w( y" p" v X9 ~
茄子含有多种抗癌化合物,如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,能对抗致癌物质,抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物,对预防结肠癌有良好的效果。
3 Q0 E( f' @# n7 f# t l4 ]- k日本在西芹中发现了高效抗癌物,体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%,高于同批实验的人参组(60.8%)。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。
! ~' w3 h$ A3 L! U# F芹菜中芹菜碱有降压安神作用,所以,多吃芹菜可防治高血压。$ \+ f6 g% U0 S5 L5 d3 y0 x
PART2注意事项8 U% @7 q3 X" P, I# ?( T6 S2 i: u
(1)芹菜可滑肠通便,腹泻者慎用。 ^3 g) B2 D/ p
(2)芹菜有降压作用,血压偏低者慎用。
/ W& @4 _" j0 iPART3食疗方法
+ L. ~. T( r, A. S(1)芹菜炒香菇:芹菜400克,去叶去根,切成长段,香菇(水发)切成片,烹调。具有防癌并且降压的作用。9 g5 r* x* N$ {$ X) f
(2)芹菜蜂蜜汁:鲜芹菜绞汁,加入蜂蜜,早晚各服用50ML,可防癌、降压。
7 f- _/ D; L3 v$ i4 A, e7 V11大蒜1 G O) N6 t: ?) A' P0 |
PART1作用
) x+ t! h5 c# e9 p3 p( C' F% l- h 大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成;大蒜内所含的挥发油,可激活巨噬细胞,增加人体免疫功能;大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明,大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。& ?1 R9 O$ z: g. `! f' |1 B6 K
大蒜素可以抗菌消炎,可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病,并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用& C T, S$ V* u5 k; S
PART2注意事项
* k6 y% F) q2 N2 C [- M(1)大蒜(包括蒜苔)有百益但独损于目,有眼病时勿用。- H6 [( |. ~, H; J
(2)大蒜宜生吃,煮熟后大蒜素大部分破坏,影响疗效。生食不要过多,空腹尤忌。
: ^/ M3 P4 H& d" _/ C(3)大蒜素氧化后作用显著,生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。0 y G5 M+ n. w6 o# w6 I, G% L* B
(4)不要与蜂蜜同食。
3 W9 H( F- N; H3 D" V. d8 cPART3食疗方法% ^% W0 l+ Q8 D) }% D: |
(1)蒜泥马齿笕:蒜30克,捣成蒜泥,鲜马齿笕400克,洗净,切成5到6厘米长段,用沸水烫透捞出沥干,装在盘内待用,加麻油少许,倒入盘中既可。
/ i, J& D5 {. r7 j6 ?(2)糖蒜:花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开,放入干净的腌缸内;将大蒜剥皮洗净,用干净水浸泡2到3日,每日换水2次,晒干,放入腌缸内。置于阴凉处,一周后食用。 o0 U( A$ I8 l1 k. Y M
(3)大蒜浸米醋:大蒜头放入米醋中浸泡15天以上,每天一次,每日三瓣。
! ?8 p4 C9 l3 y3 L12黄瓜 U3 `- ^, L! e: _
PART1作用7 K8 N2 ?5 | `7 }3 J! l9 e1 @5 \
黄瓜含有的葫芦素C(苦味素)能增强免疫功能,有明显的抗肿瘤作用,日本学者实验显示:饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠,能促进吞噬细胞产生大量的肿瘤坏死因子,其抗癌作用甚至超过干扰素!
+ _: E4 R* |/ b, n7 P) u另外,黄瓜可清热解毒,除烦止渴,降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。/ T0 D6 z2 R- S6 m. P+ H; q
PART2注意事项
' Z* w) f; _; `4 X(1)黄瓜尾中含有的葫芦素C较多,食用时不要丢弃。
4 H2 d7 `7 b7 C! ?(2)食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。# i" b5 N1 |% w: F/ f% p( Z1 B4 L
不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒,或与水果同吃,因为黄瓜所含维生素分解酶,会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。3 Y" m+ i$ T6 ^
(3)高温会使黄瓜维生素损失过半,故最佳吃法为凉拌或生吃。, ^" M3 F# e& N* T X5 }
PART3食疗方法
3 ]3 v( z; T* ~0 K4 A+ p" x(1)蒜泥拌黄瓜
" m7 y6 J) s3 Y f5 i0 W1 e* {- F
4 ?3 \1 ~5 E; @( Q' X3 K) R# |5 M |