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肿瘤患者饮食,有多少人做到了这 3 点? ; e; x. b# x/ y
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作者:石汉平教授
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医学博士,外科学教授,主任医师,博士生导师,美国外科学院院士(FACS)。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
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7 x1 N4 s; @8 |1 `. l: z F石汉平教授从医工作30余年,对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验;对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富;首创“零输血手术”理念,极大地减少了手术失血量及并发症,显著提高了手术安全性及治疗效果;创立肿瘤营养学学科,首创肿瘤代谢调节治疗,得到国内外专家的高度评价和一致认同,成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。
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C$ h) a7 P' z; W) W, Z# V营养治疗有效,营养误区害人。营养合理,肿瘤可能就会远离你!
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1 J2 A4 f0 C, M( U5 p! S. ^——石汉平教授
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* D+ N, f" A1 H( V5 y d. o W试试看按照以下方式选择饮食,也许会让您更舒服一些。
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1、学会加工饮食+ j8 r/ c* l0 A: W
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* i7 g+ k e% V: R8 T大部分情况下我们更在意食物的口味,而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调,一定要合理加工饮食。& d& A2 e, d- I0 J
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◎加工方式推荐微波炉及气蒸,不推荐水煮、烧烤、煎、炒。
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: f& w" y& ]# o& C3 v水煮会破坏大量水溶性营养素;
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1 [6 s) N6 A3 g8 P! N6 M+ u8 _2 k% F高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质;
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还应注意以合理的温度进食,避免过冷过热。
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5 ?4 @ G1 G' d4 h) g6 r1 Q- }◎谷物食品不宜精加工,做到合理搭配。! @' ~: T. ]: J5 L5 N7 U
' K/ T3 k8 ?/ @! _, x0 I谷物包括(大、小、黑、燕)麦、大米、玉米、高粱、黍等;
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谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏,所以谷物不宜精加工,更多地保留米糠、麦麸等;
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提倡食不厌粗,粮不厌杂,粗细搭配,吃百家饭,品万家菜。
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1 a9 r( w, K% d3 R; T) h7 O◎水果、蔬菜生吃营养更好。 ?/ Q2 `( e9 G% ~2 s
, Z$ [! D3 R& C k, M十字花科蔬菜,如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类(小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等)、甘蓝类(椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等)、芥菜类(叶芥菜、茎芥菜、榨菜等)蔬菜应该多食;
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5 G7 e1 A9 E3 g x5 A此外,姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性;- p' A8 n: X) V, y5 @
7 F S+ z! ^" Y. K美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬(相当于5只水果,如一只苹果,一个橘子,一根香蕉等,或500g蔬菜)。$ \* l- d, n. A9 d- u3 j0 C
9 U4 m8 ]% G' U( m/ |2、患者饮食优先注意安全5 D/ F$ P7 R3 e/ i$ B8 v2 H. k
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石汉平教授强调,防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求,尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。8 @! w4 R/ L! }. |( _5 \4 p d3 k
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◎食品安全准则包括:洗、分、滤、冻
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6 ?% U' L9 K" Z; p3 r“洗”:①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手,②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗,③水果、蔬菜要泡洗;
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“分”:将生食与熟食分开,家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀;
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“滤”:保证家庭饮用水的清洁,推荐使用过滤器;* J6 p% B* Y) z8 V
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“冻”:将食品低温(<4 ℃)保存。5 A$ E7 q. v* p1 r+ e8 P8 O7 X4 L
. E9 P# |1 o' s6 z8 P◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想
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2 A0 ^: Q; B/ i1 K" U5 \不推荐肿瘤患者常规补充保健品,而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。' n) Z) S( m/ ]' Z t, `0 R
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◎节食对肿瘤患者有一定好处+ E# P% b9 y# A# I% R0 J$ _1 J
" r; E1 H" \/ v) g2 _- c减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提;
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4 A$ S7 E* _# N4 Z! _0 k* v严格区分节食与饥饿,节食是每顿减少而不是断食,饥饿只会导致营养不良,缩短肿瘤患者的生存时间。
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3、注意饮食营养原则7 c: W7 F. V& ~, M8 r
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◎动物蛋白优于植物蛋白,注意增加蛋白质5 q8 f: [1 W. V* m& H% m0 G7 p
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健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g,老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍;$ h, m( T; h/ k- x& l: ~
1 ?9 \. W+ k' T. w; a动物蛋白优于植物蛋白,但应注意荤素搭配:荤20%~30%,素70%~80%。如1两(50g)瘦肉含蛋白质12.5g,1个鸡蛋(50g)含蛋白质约7g。
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1 E n N# w* Q2 h/ ~% m2 g: f) n◎饮食不主张全素; {. d6 _0 @3 ~# G1 [7 K4 R N
h: S( k2 c# a# K8 c少吃红肉和加工肉,多吃白肉,每周推荐白肉2~4次,每次50~100g(1~2两);0 V! T. Z X8 [+ _
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注意:少吃≠不吃,多吃≠全吃。% t; y, Y- b$ c/ L$ G P" A
1 E; J, C: i7 b9 V* C◎适当提高膳食中的脂肪含量; V: l/ U% v, k
. ~' F( h$ ~# ?9 ?/ o* O$ H0 j植物油优于动物油; W& [, c3 d/ U+ j9 i# V9 M
7 r) W; s' i# w: @多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油;水生动物油优于陆地动物油;: |3 O0 l1 q/ r K( h4 B
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推荐:N3脂肪酸(鱼油、胡桃油、亚麻籽油等)、N9脂肪酸(橄榄油)。 r1 H* @6 i8 D( h9 b" H
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最后,石汉平教授总结了两句“顺口溜”,希望大家能够记住:
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肿瘤患者营养治疗:吃饭七分饱,饭后万步走;节制餐桌糖,戒烟加限酒;蛋白要充分,脂肪要辩证;果蔬两相宜,色彩要缤纷;重新去工作,健心又健身。( a, J }9 C7 h
6 u# x7 v$ R9 e! A) A需要要避免的健康误区:盲目忌口,偏饮偏食;寻求秘方,饿死肿瘤;在家养病,自暴自弃;迷信保健品,乱花冤枉钱。
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