 文.宗瑶 白酒 Chinese Baijiu 白酒，是中国特有的酒，它的英文名就叫做Chinese Baijiu，像瓷器一样，英文名是China，代表着中国。 白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，它的制作工艺是很复杂的。  01 癌症克星真的是这样吗？ 2017年11月2日，江南大学副校长徐岩教授发布了中国白酒一项突破性研究成果：首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素。脂肽化合物具有重要的生物活性，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纤活性和抑菌活性非常突出。这项研究证明了白酒的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、降胆固醇的功效，从而揭开了其健康、平衡功能背后的秘密，喝酒竟然可以抗癌！【1】 很快，专家对此给出了否定的答案。白酒不能抗癌，这种说法完全是错误的！反而酒精摄入过量会致癌，据科学期刊《Addiction》发布的一项研究称，酒精会导致7种癌症：乳腺癌、结肠癌、肝癌、食道癌、直肠癌、喉癌和口咽癌。在上述癌症类型当中，因喝酒致患癌死亡的人数占全球癌症逝者的6%左右。更有甚者，平常不爱喝酒，但听说长时间喝白酒对身体好，于是就自己逼着自己每天喝一点酒。这样的做法是非常不科学的，酒这种东西，它是弊大于利的。小酌怡情，量多伤身！  02 早就被否定，依然有人拿它做文章！ 1988年，世界卫生组织（WHO）癌症研究部就宣布酒精是一种致癌物质，也是引发人类癌症的主要原因之一。那是因为饮酒后，酒精在肝脏中转化成乙醛，乙醛具有很高的生物毒性。虽然乙醛会再转化为无毒无害的乙酸，但转化率不是百分之百的，每次都会有一些乙醛被人体吸收，日积月累对我们的身体就造成损害。一般来说，男性每天摄入40克酒精，女性20克酒精，就会造成肝脏损伤。 所以，不要再相信这种“白酒是癌症克星”荒谬至极的话，那我们说，白酒是不是以后就不能碰了呢？其实不是这样理解的，比如说，适量的喝一点白酒对身体是有好处的，白酒有驱寒的作用，适当的喝一些，尤其是受凉、天气寒冷时，产生一定的热量，起到暖身作用。进餐的时候，饮用少量的白酒，能够增加食欲，促进食物消化。少量的饮用白酒有一定的心血管保护作用，预防动脉硬化。但是饮酒量最好不要超过一两，避免过多引起胃黏膜损伤和肝脏损伤，并且产生依赖性。  在节假日、朋友聚会，喝一点酒能活跃气氛。但是绝对不可以多喝，“小酌怡情，大酌伤身”，更不能听信“白酒可以抗癌”的谣言。 参考文献 【1】微信发布一月朋友圈十大谣言：白酒抗癌、死尸火腿等上榜科技腾讯网 https://tech.qq.com/a/20180131/031187.htm |
