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文末彩蛋 | 蕨菜会致癌,靠谱儿么?

2019-2-10 22:37| 发布者: admin| 查看: 62| 评论: 7|原作者: 小曲

摘要: 文末彩蛋 | 蕨菜会致癌,靠谱儿么? 小编有话说 网上一直盛传蕨菜致癌的消息,小编作为一名东北人听到这则消息表示极度恐慌,毕竟早些年蕨菜在东北人的饭桌上非常常见,那这又是网络谣言么?蕨菜致癌是真 ...
文末彩蛋 | 蕨菜会致癌,靠谱儿么?

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蕨菜1.jpg


小编有话说
网上一直盛传蕨菜致癌的消息,小编作为一名东北人听到这则消息表示极度恐慌,毕竟早些年蕨菜在东北人的饭桌上非常常见,那这又是网络谣言么?蕨菜致癌是真的么?今天与癌共舞论坛特别荣幸邀请到医学大咖---希波克拉底门徒,带大家识破“蕨菜致癌”真相,并在文末为大家准备好了周末福利,参与报名抽奖即有机会得希波克拉底门徒著作《与癌共舞》畅销书,医学大咖带大家与癌共舞,与爱共舞。

希波克拉底门徒
丁超:浙江省肿瘤医院妇瘤外科医生,毕业于浙江大学医学院。
2012年起,以“希波克拉底门徒”的笔名,在丁香医生、新浪、科学松鼠会、果壳网等大众科普平台发表数十篇医学科普,致力于辟除谣言,宣传靠谱的医学知识。

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相信很多人都品尝过蕨菜。蕨菜广泛分布于世界各地(除了南极洲),但主要生长在高山地区。无论是鲜嫩的叶子,还是能磨成粉的根,都是很好的料理素材。但是,网络上却传播起蕨菜致癌的说法,这靠谱吗?
蕨菜,很早就被人类使用,具体时间已经无法追溯。因为这种野菜实在是太常见了。夏秋交际、天气转凉之时,蕨菜会由带卷的嫩绿复叶变为铁锈色般红红的老叶。人们主要拿蕨菜喂食牲畜,也有人直接食用蕨菜,还有人拿蕨菜制作肥皂、甚至当药吃。

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蕨菜中毒症状
但是到了19世纪,情况发生了变化。欧洲的牧民过去经常拿蕨菜喂食奶牛、绵羊,这些奶牛、绵羊出现了一些中毒症状,科学家对此作了调查和归纳。到了后来动物实验技术不断革新,蕨菜相关的中毒被进一步证实。

中毒症状:
1.维生素B1缺乏症。引起厌食症、共济失调。
2.急性中毒主要是骨髓抑制,导致血液中的白细胞减少引发感染,血小板减少引发广泛的皮肤淤青和内出血。
3.进行性视网膜病变。绵羊吃了大量蕨菜后,双眼只会凝视夜空中的星星,实际上已经致盲(star gazing)。
4.致畸。小鼠试验中发现母鼠进食一定量的蕨菜后,会引起它们后代小鼠的肋骨、胸骨、小脑、视网膜畸形。
5.致癌。目前最被关注的领域,最早发现食用蕨菜的奶牛,会出现不可控制的血尿,甚至有个专业名词,叫做“慢性地方性尿血(chronic enzootic haematuria)”。后来发现,跟食用蕨菜后引发的膀胱癌有关。后来进一步动物实验,发现蕨菜食用不仅仅跟动物的膀胱癌发生有关,跟肺癌、食管癌、胃癌、肠癌也相关。

蕨菜致癌的真凶
在蕨菜所有毒性作用中,致癌是最引人关注的。虽然很早就知道蕨菜有致癌作用,但没有人知道其中到底什么物质能致癌。直到19世纪80年代,蕨菜中的致癌物质才由日本科学家分离出来,叫做原蕨苷(ptaquiloside)。原蕨苷能溶于水,进入人体内,会去攻击DNA上的嘌呤碱基,产生基因突变,最后引发癌症。原蕨苷可达到蕨菜干重的1.3%(12945μg/g)。

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基于蕨菜致癌的动物实验与流行病学调查结果,蕨菜内原蕨苷目前被国际癌症研究机构(IARC)暂时归为2B类致癌物,对人体致癌的可能性较低的物质或者混合物,与手机辐射、氯仿、敌敌畏、硝基苯归在一起。因此,还需要进一步研究,来证实原蕨苷致癌性。

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食用需谨慎
国际癌症研究机构(IARC)的态度相对谨慎保守,虽然不至于像烟草一样,需要制定具体的公共政策来限制公众蕨菜的摄入量,但个人的防护还是需要的,个人防护建议:
1、儿童、孕妇尽量不要食用蕨菜,包括所有的蕨菜制品;
2、普通人尽量减少蕨菜的食用。
总之,蕨菜不像传统观念那样,野生的食品并非无毒无公害,也不像我们的传统医学认为那样,蕨菜不仅无毒而且是能解毒的良药,相反,蕨菜是一种有潜在致癌作用的非健康食品。作为个人,还是尽量减少食用蕨菜为好。

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已有 7 人参与

最新评论

全部评论(7)
引用 13466047099 2018-8-25 07:44
谢谢科普,以前会吃凉拌的嫩蕨菜
引用 琴琴 2018-8-25 12:50
很少吃这个
引用 与癌抗战到底 2018-8-25 20:11
听说有用,用这个可能挺好的
引用 西西妹 2018-8-26 16:39
学习记录,谢谢分享
引用 wylllllll 2018-8-31 04:40
不吃就是了呗
引用 生命不息999 2019-2-28 06:49
谢谢分享,学习了
引用 xiaoqiang 2019-3-11 11:10
谢谢分享,学习了
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