 说到核桃，我们的第一反应是补脑，然而大脑活动的能量近乎百分之百都来源于葡萄糖，而这一成分在核桃里并不多。所以，核桃并不能补脑，但核桃抗癌却是真的！ 此前研究人员利用细胞培养技术从核桃中提取α-亚麻酸，被证实直接或间接地减少了人乳腺癌细胞（MCF-7细胞）的增殖。 另一项细胞培养研究发现，在核桃和许多水果中大量存在的强效抗氧化剂鞣花酸可以抑制癌细胞增殖并诱导癌细胞凋亡。核桃中丰富多样的抗氧化剂对癌症生长抑制和凋亡诱导机制至关重要。 鞣花酸 鞣花酸 (EA)是广泛存在于各种坚果 、 浆果等植物组织中的一种天然多酚化合物。 2004年 ，Jack N Losso等，用鞣花酸作用于人脐静脉内皮细胞、正常人体肺成纤维细胞、乳腺癌细胞和人体前列腺癌细胞 ，结果显示鞣花酸对正常肺成纤维细胞活性没有影响，对乳腺癌和前列腺癌细胞表现出了强烈的抗增殖活性。 K L Khanduja的研究表明 ，鞣花酸能在小鼠模型中有效地抑制N一亚硝基二乙胺诱导的肺癌 ，明显减小肿瘤体积。 2013年Min Zhao等人研究报道 ，鞣花酸能在Balbc裸鼠试验中抑制胰腺癌的生长，通过皮下接种PANC一1细胞（人胰腺癌细胞），结果显示鞣花酸能够明显抑制肿瘤的生长以及Akt ，Shh和Notch的表达。  西兰花等十字花科植物也含有鞣花酸 α-亚麻酸 α-亚麻酸是一种多不饱和脂肪酸，是一种必需脂肪酸。人体自身不能合成α-亚麻酸，必须要依靠膳食来获得。 有研究表明α-亚麻酸可以减少乳腺癌细胞系的生长，并促进其凋亡。 Ashleigh KA Wiggins等对其机理进行探讨发现，α-亚麻酸能通过修改乳腺癌分子亚型间不同的信号路径以及改变其基因表达抑制乳腺癌细胞系的生长。 这提示了α-亚麻酸能直接影响mRNA的转录和蛋白质的表达。 为了研究α-亚麻酸对肺腺癌细胞的影响，首都医科大学的一项研究显示，α-亚麻酸抑制肿瘤细胞增殖的机理，可能是α-亚麻酸使胞内超氧阴离子及过氧化氢等自由基生成增加，引发脂质过氧化反应，损伤细胞膜结构破坏膜功能。 同时自由基造成DNA断裂，影响DNA合成，进而导致细胞死亡。α-亚麻酸对肿瘤细胞选择性杀伤作用，可能与肿瘤细胞抗氧化酶系活力低有关。  临床试验 为了进一步证实核桃是否真的会阻止癌症的生长和发展，研究人员申请了人体的临床试验。  很多人报名参加，但最终只有10名符合条件的乳腺癌患者参加了研究，这些患者有足够大的病灶以便可以取出癌组织进行活检确定均为乳腺癌。 之后，这些患者被随机分成两组，一组（5名）保持平时的正常饮食，另一组患者（5名）在正常饮食中每天加入2盎司（约60克，大概两个核桃），持续2至3 周，直到接受手术。 手术后对两组患者又进行RNA测序，对比与手术前的标本有什么区别。 吃核桃的一组患者，鉴定的456个基因的表达在肿瘤中显着改变，其中包括：ER（雌激素受体）、ERK（细胞外信号调节激酶）与P38（丝裂原活化蛋白激酶）等。 我们都知道ER基因的调节是治疗乳腺癌的重要策略，而ERK与P38比值变化会显示肿瘤的生长状况。 这项研究中鉴定的基因结果显示ER水平降低及ERK与P38比值降低，证实这些改变促进了乳腺癌癌细胞凋亡和并抑制癌细胞的转移。 我们期待有更多的临床数据证实核桃可以降低乳腺癌的发生和发展，毕竟这是一种天然无害又经济实惠的方式。  核桃怎么吃？ 核桃虽然营养丰富，但是能量也不低，最好作为一日三餐的小补充。不必因为有抗癌功效吃那么多，并不是吃越多越好。 根据《中国居民膳食指南（2016版）》，坚果每周的摄入量为50-70g，也就是平均一天的摄入量为7-10g左右。换算成带皮的核桃，大约为2-3颗。 坚果摄入，包括花生，杏仁，腰果，榛子等，与降低癌症风险和降低全因死亡率相关，并且不仅仅是乳腺癌，研究表明可能对许多癌症类型有益。 这是因为坚果中富含的不饱和脂肪酸，优质蛋白、纤维、维生素、矿物质、植物化学物质和其他生物活性物质，可能会具有潜在的抗癌、抗炎和抗氧化的特性，因而摄入坚果可能会对大多数慢性疾病的患者都具有益处。    |
